SUGESTÃO DE IMPLEMENTAÇÃO DO MÉTODO DE GERENCIAMENTO DE ESTOQUE SOB A PERSPECTIVA DA ABORDAGEM DE ESTOQUE MÍNIMO EM UM ESTABELECIMENTO ALIMENTÍCIO

Resumo

Este artigo tem como objetivo explanar a implementação do conceito de gerenciamento deestoque por meio de estoque mínimo, com base na aplicação de diferentes ferramentas dagestão administrativa, enfatizando a busca pela minimização de perdas e maximização docontrole. Este último é de primordial importância para a vida financeira de qualquer empresa,sendo que o seu pleno controle permite a aplicação do método de estoque mínimo evitandoaberturas para eventuais erros, perdas de produtos por compras indevidas ou ainda falta deestoque, atingindo diretamente o consumidor final. Assim, o estudo foi realizado em umrestaurante noturno, onde a quebra de estoque era significativa, contando ainda comdivergências na execução de tarefas, falta de treinamento entre os funcionários e comunicaçãointerna, e ainda procedimentos inadequados e obsoletos. Contudo, a aplicação demetodologias conceituadas, como 5W2H, 5 Porquês, Kaizen e 5S, resultaram em uma melhoriade 66% na quebra de estoque do estabelecimento comercial e introdução do sistema de estoquemínimo a partir do cálculo de demanda. Por fim, o estudo se mostrou viável e de sucesso porproporcionar melhorias na execução das atividades rotineiras de todos os funcionários, alémresultar em uma economia, onde durante sua execução recebeu aprovação da gestãoadministrativa do estabelecimento.