UTILIZAÇÃO DE CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSO PARA A PADRONIZAÇÃO DO PESO DE PÃES FATIADOS: UM ESTUDO DE CASO

Resumo

O objetivo desse trabalho é realizar uma aplicação utilizando-se do Controle Estatístico de Processos (CEP) na indústria de alimentos EBC, situada na cidade de Maringá no Paraná. Esta ferramenta pode proporcionar, aos gestores do processo produtivo, a manutenção e melhoria nos níveis de qualidade dos produtos fabricados, refletindo na redução dos custos de produção. Para isso, buscou-se revisar os conceitos relacionados tanto ao setor alimentício, como também à ferramenta utilizada, descrevendo-se posteriormente o processo produtivo da empresa estudada. Os resultados parciais obtidos a partir da metodologia adotada mostraram que o processo avaliado encontrava-se fora de controle, necessitando que fosse realizado um acompanhamento sistemático, com o objetivo de melhorar a qualidade dos produtos processados.