IMPLANTAÇÃO DO CONTROLE ESTATÍSTICO DA QUALIDADE NO PROCESSO DE UMA INDÚSTRIA DO RAMO ALIMENTÍCIO

Resumo

Na busca por uma maior satisfação dos clientes, ou seja, a qualidade na obtenção de produtos e serviços, o controle estatístico da qualidade apresenta benefícios na sua utilização, possibilitando acompanhamento do processo e uma avaliação eficiente. O presente trabalho apresenta uma análise de verificação do atual estado do processo de fabricação do ketchup, utilizando conceitos e ferramentas do controle estatístico do processo, como os gráficos de controle e o diagrama de Ishikawa. O objetivo deste estudo é determinar o comportamento do sistema produtivo de uma indústria alimentícia, no que diz respeito à produção do condimento ketchup, monitorando o pH, cor, sabor e peso do produto, de forma a criar um planejamento para implantação do controle estatístico de qualidade no processo. Para alcançar este objetivo realizou-se um estudo teórico sobre qualidade, foi descrito o processo e foram utilizadas algumas das ferramentas da qualidade, obtendo resultados sobre os problemas enfrentados pela indústria. Por ultimo, algumas propostas de melhoria foram sugeridas com objetivo de reduzir os prejuízos sofridos pela empresa e aumentar a qualidade do produto.