GERENCIAMENTO DO DESPERDÍCIO ALIMENTAR POR MEIO DA ANÁLISE DOS PROCESSOS LOGÍSTICOS: UM ESTUDO DE CASO

Resumo

A execução incorreta de processos logísticos sobre produtos agrocultiváveis provocam avarias que comprometem sua qualidade, aparência e comercialização. Nas feiras livres em que são vendidos alimentos como frutas, legumes e verduras, deteriorações nestes significam rejeição pelo consumidor. Situação que contribui para elevar os índices de desperdício alimentar em todo o mundo e reduzir os lucros dos produtores. Por isso, as atividades logísticas devem ser executadas corretamente para que não causem danos e perdas aos alimentos. O estudo de caso foi realizado na Feira do Produtor do Município de Cianorte, Paraná. Para seu desenvolvimento ocorreram visitas à feira, entrevistas e seleção de um produtor. Realizaram-se visitas à propriedade rural, questionários e registros fotográficos que permitiram mapear os processos logísticos empregados da colheita ao descarte de alfaces, brócolis, couves, couves-flores, acelgas, repolhos, vagens, pepinos e abóboras. Verificou-se que as atividades logísticas empregadas são satisfatórias, pois não foram constatadas avarias nos alimentos colhidos e comercializados. Dada à realidade de perdas apresentada em outros trabalhos, propõe-se um modelo de boas práticas logísticas baseado nos procedimentos bem-sucedidos aplicados em Cianorte. O manual deve ser entendido como um referencial que não substitui ou sobrepõe conhecimentos técnicos e profissionais. Seu conteúdo deve ser interpretado e adequado à realidade em que será utilizado.