ANÁLISE DOS PROCESSOS CRÍTICOS DE UMA EMPRESA DA ÁREA DE SERVIÇOS

Resumo

A melhoria contínua é uma característica essencial para as empresas que buscam se manter competitivas no mercado. Entretanto, para isso, é necessário que a organização tenha uma gestão organizada e processos bem definidos, baseados em dados e indicadores, para que possam adquirir informações sobre seu negócio que serão importantes para a tomada de decisões, e principalmente garantir a qualidade de seus produtos.

O presente trabalho aborda técnicas e ferramentas para a definição de processos, mapeamento e análise de indicadores em uma empresa do ramo de bares e restaurantes localizada em Maringá – PR, com o objetivo de identificar os processos críticos, encontrar pontos de melhoria e gargalos nos processos e definir planos de ação necessários para otimizar a gestão organizacional. Para que este objetivo fosse atingido, foram realizadas entrevistas com os colaboradores, definição e mapeamento dos processos, estudo de tempos do processo crítico que é o atendimento aos clientes, análise dos resultados com Diagrama de Causa e Efeito e estruturação de planos de ação. Por fim, constatou-se que o principal gargalo do processo de atendimento se encontrava na fase de produção, no setor da Cozinha, visto que havia um tempo alto de fila de espera para iniciar a produção dos pedidos. Foram apresentadas seis propostas de melhoria para tornar o fluxo do processo mais ágil e eficiente, com menos desperdícios.