AVALIAÇÃO MULTICRITERIAL DOS ATRIBUTOS DE DESEMPENHO PARA O VAREJO FOOD SERVICE

Resumo

Com o crescimento do varejo Food Service no Brasil, a concorrência entre o segmento tem aumentado drasticamente entre as empresas, sendo necessário olhar aspectos de extrema importância ao olhar dos clientes, possibilitando melhorar a relação com seus clientes garantindo a satisfação dos mesmos. Tendo isso em vista, o trabalho a seguir têm por objetivo avaliar através da perspectiva de especialistas em alimentos e gestores de empresas do segmento, quais são os atributos mais relevantes a partir de atributos pré-definidos em um estudo anterior. A metodologia para realizar essas avaliações e alcançar o objetivo definido foi o Fuzzy DEMATEL, que busca identificar quais são as avaliações de cada um dos públicos pesquisados através de variáveis linguísticas, trabalhando de forma matemática essas informações que podem ser classificadas em vagas ou não precisas. Com as análises realizadas no trabalho é possível analisar que os resultados foram positivos, possibilitando que os gestores de empresas do varejo food service tomem como base para tomada de decisões os aspectos analisados no trabalho, melhorando o seu desempenho e aumentando a sua competitividade perante aos concorrentes.