APLICAÇÃO DO CICLO PDCA NA MELHORIA DE UM PROCESSO DE TORREFAÇÃO DE CAFÉ – ESTUDO DE CASO

Resumo

Tem o presente trabalho a função de discorrer a respeito da adequação de uma empresa de torrefação e moagem de café, localizada no município de Atalaia, neste estado, para atender o Nível de Qualidade Mínima do café determinada pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) e desta forma conquistar uma fatia do mercado (organismos municipais, estaduais e federais bem como empresas do setor privado) que adquirem o café em licitações e concorrências que conciliam preços competitivos e qualidade. Como o foco principal do trabalho é melhorar a qualidade do café na empresa estudada optou-se pela ferramenta administrativa ciclo PDCA, que como ferramenta gerencial da qualidade auxilia na tomada de decisões atuando diretamente na analise e melhoraria dos processos organizacionais. Após análises realizadas com a implantação da ferramenta, criou-se gráficos, fluxogramas e diagramas que permitiram a verificação de cada uma das fases do processo produtivo e a identificação do item que agrava o não atingimento do índice mínimo de qualidade, neste caso supõe-se que seja o ponto de torra, que dá a bebida em questão sabores não agradáveis a paladar mais aguçado. Os resultados desse trabalho apresentaram variação de pontuação nos atributos que caracterizam a qualidade do café.